Главная Контакты В избранное
Чтение RSS Здоровье мужчин » Облако тегов » Углеводы хорошие и плохие
  • «    Январь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Опрос пользователей

    Как часто вы обращаетесь к врачу: [?]

    1. Один раз в год
    2. Два три раза в год
    3. Каждый месяц
    4. Чаще, чем каждый месяц.
    5. А что к ним ходить - все равно бесполезно.
    6. У нас врачей нет в поселке

    Популярное

    Новости партнеров



  • Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

    Углеводы хорошие и плохие

     

     

    Углеводы хорошиеСразу оговорюсь — не нужно считать углеводы в целом нездоровой пищей. Следует лишь избегать очищен­ных и переработанных углеводов, к примеру, таких, как крупы для завтрака, макароны, конфеты, белый хлеб, белый рис и фастфуд — иными словами, высокогликемических углеводов. К сожалению, один из самых популярных и в равной степени нездоровых типов уг­леводных продуктов, — это сдоба.

     

    А я так люблю перекусить какой-нибудь сдобой!

     

    Увы, сдоба — одна из самых нездоровых разновидно­стей углеводов, хотя бы потому, что для придания этим углеводам вкуса и свежести их очищают. Это означа­ет, что стоит вам положить их в рот, как они превра­щаются в сахар, резко повышая уровень инсулина. Уж если вы не можете обойтись без рогаликов, то лучше ешьте цельнозерновые и потребляйте их вместе с жи­рами и белками. Для этого идеально подходят яйца, сливочное масло, помидоры, индейка, сыр, посколь­ку они значительно ослабляют ответную реакцию организма, повышающую уровень сахара в крови, по сравнению с «голыми» углеводами.

     

    А вот известный диетолог Аткинс утверждает, что вредны любые углеводы.

     

    Еще раз повторю, вред исходит не от всех углеводов. Кстати, и Аткинс вовсе не клеймит все углеводные продукты без исключения. Он лишь просит существенно сократить потребление углеводов на началь­ных стадиях его диетологической программы, а имен­но потреблять не более 20 г, не содержащих крахмала углеводов в день.

    Цель этого шага — ввести организм в состояние кетоза.

    Согласно «теории кетоза», исто­щая запасы гликогена (получаемого из углеводов), вы вынуждаете свой организм использовать в качестве топлива жировые отложения.

    Но я считаю, что рекомендуемого им количества уг­леводов недостаточно для нормального функциони­рования тела и мозга.

     

    А что такое гликемический индекс?

     

    Гликемический индекс (ГИ) был предложен группой исследователей в середине 80-х годов в качестве показателя, позволяющего контролировать диабет. Ис­пользование ГИ широко распространено в Канаде, Великобритании и Австралии не только для контро­ля диабета, но также и в качестве основы большин­ства диет и диетологических рекомендаций.

    В Америке значение этой революционной диетологической концепции было по достоинству оценено лишь недавно.

     

    И как это происходит?

     

    Инсулин стимулирует миллиарды жировых клеток на­шего организма непосредственно откладывать энер­гетические запасы углеводов в свои недра. Таков об­щий механизм жировых отложений. С каждым при­емом пищи уровень сахара в крови повышается, поэтому ключ к поддержанию стройной фигуры и здо­рового тела — контроль уровня инсулина. Для этого необходимо потреблять сложные или низкогликемические углеводы, поскольку они способствуют не резкому, а постепенному подъему уровня инсулина. При этом, хотя особое внимание следует обращать на гликемический индекс потребляемых ва­ми продуктов, этот показатель тоже не идеален, по­скольку, если потреблять низкогликемические углево­ды в больших количествах, это все равно подстегнет выработку инсулина. С другой стороны, вы можете фактически понизить ГИ высокогликемических угле­водов, если будете употреблять их в пищу вместе со здоровыми жирами и белками.

     

    Как пользоваться гликемическим индексом?

     

    ГИ — это измеряемый в баллах от 1 до 100 показатель скорости, с которой углеводные продукты расщепля­ются на сахар и повышают уровень сахара в крови. Эталоном для сравнения служит чистая глюкоза, кото­рой присвоен высший балл, равный ста.

    Чем быстрее расщепляются углеводы в процессе пищеварения, тем выше их ГИ.

     

    Превращение углеводов в сахар способ­ствует быстрому высвобождению инсулина.

    Продукты со значениями от 1 до 54 считаются низкогликемическими, то есть имеют низкий ГИ.

    Значения от 55 до 70 считаются средними, а выше 71 — высокими.

    Обратите внимание, что этот показатель отражает только количество, а не качество углеводов. К приме­ру, хотя белый хлеб обладает более высоким ГИ, не­жели шоколад, сладости активнее провоцируют вы­брос инсулина, уровень которого остается повышен­ным еще в течение нескольких часов.

    А высокий уро­вень инсулина, особенно на протяжении длительно­го времени, чрезвычайно вреден для здоровья. Это ведет к развитию высокой сопротивляемости инсули­ну, сахарному диабету и болезням сердца. Инсулин — это гормон, и когда его уровень повышен, он нарушает общий гормональный баланс. Кроме то­го, инсулин побуждает организм откладывать жир. Помните, мы говорили о том, что инсулин—это ключ, открывающий ворота жировых клеток.

     

    Наверное, именно это имеется в виду под так назы­ваемыми «чистыми» и «активными» углеводами?

     

    Да. Производители таких продуктов утверждают, что эти углеводы не в счет, и вам достаточно следить лишь за количеством углеводов, потребляемых вами с дру­гими продуктами.

    Пожалуйста, не поддавайтесь на эту уловку.

    Хотя я согласна с тем, что некоторые формы углеводов «лучше», чем другие, и что углеводы могут воздействовать на уровень сахара в крови с различ­ной интенсивностью (простые — сильнее по сравне­нию со сложными), но все без исключения углеводы, как их ни называй, при попадании в организм расщеп­ляются на сахар.

     

    Таким образом, мне в любом случае необходимо знать общее количество углеводов, ко­торые я потребляю. Но еще большую озабоченность вызывает то, что, расставшись с концепцией «обез­жиренных» диет, пищевая промышленность и дието­логия ударились в другую крайность, полностью пе­реключив свое внимание на низкоуглеводные диеты. Специалисты по здоровому питанию утверждают, буд­то все продукты должны быть низкоуглеводными, начиная с молока и йогурта и заканчивая печеньем.

    Я уже не говорю о рекламе ресторанов, расхваливающих свои «низкоуглеводные» меню. Сегодня все без исключения становятся под знамена отказа от углеводов. Возможно, эти меры и окажутся полезными с точки зрения борьбы с тучностью, но только в том случае, если потребитель действительно поймет, что скры­вается под термином «низкоуглеводные продукты».

    Увы, такое случается редко. Мне всегда любопытно наблюдать за покупателями в продуктовых магазинах. Результаты этого «маркетингового исследования» весьма красноречивы и не менее настораживающие. Они полностью подтверждают мои опасения относи­тельно моды на низкоуглеводные диеты и движение за «чистые» углеводы, которые лишь способствует дальнейшему росту тучности.