Главная Контакты В избранное
Чтение RSS Здоровье мужчин » Материалы за Октябрь 2011 года
  • «    Октябрь 2011    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Опрос пользователей

    Как часто вы обращаетесь к врачу: [?]

    1. Один раз в год
    2. Два три раза в год
    3. Каждый месяц
    4. Чаще, чем каждый месяц.
    5. А что к ним ходить - все равно бесполезно.
    6. У нас врачей нет в поселке

    Популярное

    Новости партнеров



  • Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

    Рекомендуемые блюда:

     

     

    Рекомендуемые блюдаМелконарезанные омары или креветки, завернутые в листья шпината, с сыром фета.

     

    Два яйца, средних размеров белый гриб, ростки альфа-лафы, оливковое или грейпфрутовое масло, перец. Разогреть полстакана овсянки, смешанной с 1 ст. л. белковой пудры и 5 тертыми каштанами, добавить грецкий орех.

     

    Котлетки из индейки, ½ стакана творога, политого на шпинат, оливковое или грейпфрутовое масло, пет­рушка, лайм.

    Перемешать мелконарезанные креветки, крабы, аво­кадо, 1/2 стакана манго, тертые макаждамы, цилантро, лайм, подавать холодными.

     

    Яичница из двух яиц со стружкой брокколи и с гарни­ром из помидоров, бутерброд из цельнозернового хле­ба с маслом.

     

    Вареный лосось, пюре из желудей с маслом, салат из зелени, с оливковым или грейпфрутовым маслом.

     

    Сардины, положенные на 4 цельнозерновых крекера и посыпанные тертым сыром фета.

     

    Половину початка печеной кукурузы, 1 яйцо, козий сыр, розмарин, перец (есть не позже трех часов дня).

     

    Вареная зубатка, капуста и тофу, тушенные в оливко­вом масле, посыпать крошкой пармезанского сыра.

    Очищенный от кожуры огурец, сыр моцарелла, рост­ки зелени, порезанные креветки, оливковое масло, каперсы, лайм.

     

    Половина авокадо, порезанные помидоры, краб, под­мешать перец, оливковое или грейпфрутовое масло.

     

    Каштаны, сыр моцарелла, грибы, нарезанные долька­ми зеленые яблоки со шпинатом — разогреть.

     

    Мелконарезанная спаржа с ростками, грейпфрутовое масло, перец, лайм, покрошить мясо краба.

     

    Козий сыр, индейка, клубника, пальмовые сердцеви­ны поверх салата из зелени, оливковое масло.

     

    Бутерброд из цельнозернового хлеба с дольками по­мидора, расплавленный сыр моцарелла, зеленые олив­ки, перец.

     

    Мелконарезанные помидоры, 1/2 стакана творога, по­литые 2 ч. л. йогурта.

     

    Мюнстерский сыр, 1/2 стакана голубики с неподслащенными и свежими взбитыми сливками.

     

    Ванильный белковый коктейль с 1 ст. л. подсолнечно­го масла, 1/2 стакана голубики (отдельно). 1 ст. л. орехового масла, политая на половинку яблока (или два листика сельдерея), 1 сваренное вкрутую яйцо.

     

    1 порция каштанов (около 12-ти), посыпанная крош­кой пармезанского сыра и слегка разогретая.


    Рекомендуемые продукты

     

     

    Рекомендуемые продуктыМое первое правило — покупать исключительно натуральные продукты. Естественно, они должны быть свежие. Ниже я привожу перечень исключительно здоровых про­дуктов, соответствующих моим «персональным» предпочтениям. Возможно, они не станут вашими любимыми, однако этот список, несомненно, позволит вам со­ставить представление о том, как вам следует питаться.

     

    Пищевые продукты, которые я потребляю:

     

    Ванильная или банановая белковая сыворотка (без са­хара и подсластителей).

    Голубика, малина, клубника, черника, яблоки, грейп­фруты, манго, арбузы.

    Свежий лосось, сардины, зубатка, крабы, креветки, омары, эскалопы.

     

    Органически выращиваемые цыплята, пюре из ин­дейки, тофу, яйца (от выращиваемых на воле кур, ко­торых не кормят гормонами и антибиотиками).

     

    Органическое 100% натуральное миндальное, арахи­совое, подсолнечное масло (без сахара, гидрогенизированных масел и жиров).

     

    Сыр фета, козий сыр, моцарелла, творог, рикотта, мюнстерский и кремовый сыр, а также пармезанский и швейцарский сыр в ограниченных количествах (бе­лый свежий сыр предпочтительнее желтого или вы­держанного).

     

    Зелень для салата, листовая капуста, шпинат, бакла­жаны, сельдерей, фасоль и черные бобы. Брюссельская капуста, брокколи, спаржа, красный или желтый перец, ростки бобов. Кукуруза, пюре из желудей или спагетти, грибы (белые), сердцевина пальмового дерева. Зеленые оливки, каперсы, авокадо, помидоры, огур­цы.

     

    Цельнозерновой овес (неподслащенный), цельнозерновой хлеб, цельнозерновые крекеры. Несладкие взбитые сливки (с минимумом углеводов), органический соевый йогурт (с низким содержанием сахара).

     

    Кокосовая вода, легкое кокосовое молоко.

     

    Декофеинированный зеленый чай, декофеинированный каштановый или ванильный чай.

     

    Миндаль, каштановые орехи, семена подсолнуха и тыквы (сырые или поджаренные).

     

    Многие мои клиенты не могут самостоятельно соста­вить меню — поэтому я решила помочь им, предложив этот список моих любимых блюд. Повторю, что я предпочитаю питаться умеренно, но часто. Некоторые из перечисленных блюд больше годятся для «перекус­ки», другие — для полноценных приемов пищи.

    Глав­ное — проявлять творческий подход и сочетать здоровые жиры и белки со сложными углеводами.

     


    Лучшие низкогликемические углеводные продукты.

     

     

    УглеводыНиже приводится список низкогликемических (и среднегликемических) углеводных продуктов. Это наиболее здоровые разновидности углеводов.

     

    Фрукты:

     

    Голубика

    Клубника

    Тутовые ягоды

    Черника

    Малина

    Вишни

    Апельсины

    Киви

    Грейпфруты

    Груши

    Персики

    Абрикосы

    Сливы

    Яблоки

    Арбузы

     

    Крупы:

     

    Ячмень

    Бурый рис

    Пшеничная крупа

    Кускус

    Овес

    Кукурузная крупа

    Рожь

    Манная крупа

    Цельнозерно-вые продукты

    Проросшая пшеница

    Неочищен­ный рис

     

     

    Овощи/бобовые:


    Артишоки

    Помидоры

    Спаржа

    Петрушка

    Бобы и их ростки

    Шпинат

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Белокочан­ная капуста

    Топинамбур

    Капуста

    Морковь (сы­рая)

    Листовая капуста

    Сельдерей

    Огурцы

    Баклажаны

    Кресс-са­лат

    Чеснок

    Зеленые бобы

    Кукуруза

    Лук-порей

    Чечевица

    Лук

    Салат

    Кабачки

    Зелень гор­чицы

    Перец сладкий

    Красная фа­соль

     

     

     

    Редис

     

    Орехи/семена:

     

    Миндаль

    Каштаны

    Орехи кешью

    Желуди

    Бразильский орех

    Тыква

    Подсолнух

    Льняное се­мя

     

    Молочные продукты:

     

    Сливочный сыр

    Сыр фета

    Козий сыр

    Рикотта

    Моцарелла

    Швейцар­ский сыр

    Соевое мо­локо

    Взбитые сливки

    Органический соевый йогурт

     

    Творог

     

     

     

    Стопроцентно натуральные подсластители: 

     

    Стевия

    Ксилитол

    Кисвит

    Лу Хан Гоу

     

    Напитки:

     

    Томатный и другие фруктовые соки. (Употребляйте свежие соки и избегайте добавления соли. Кроме того, это «жидкие углеводы», что озна­чает резкое повышение уровня сахара в крови.)

     


    Что нужно знать об углеводах

     


     

    Что нужно знать об углеводах


     

    Для нормального функционирования мозгу требует­ся постоянный приток сахара в форме глюкозы. Это топливо может быть получено только из углеводных продуктов.

    И простые (фрукты и конфеты), и сложные углеводы (овощи и злаки) расщепляются в пищеварительной системе на мономолекулы сахара.

     

    Простые углеводы состоят из одной-двух связанных молекул сахара. Сложные углеводы состоят из трех и более таких молекул.

    Любые углеводы распознаются организмом как са­хар.

    Если вы стремитесь похудеть, употребляйте только одну порцию низкоуглеводных фруктов в сутки. Соче­тайте их со здоровыми жирами и качественными бел­ками. (Я добавляю резаные фрукты в салат, индейку, крабов, яичницу, и т. д.)

     

    Избегайте искусственных углеводов, поскольку они мгновенно перевариватся и резко повышают уро­вень сахара в крови.

     

    Добавление уксуса или лимонного сока к углеводам снижает их ГИ.

     

    Перекусывая между приемами пищи, не ешьте одни лишь углеводные продукты, особенно ВГ-углеводные.

     

    Хотя некоторые продукты считаются низкогликемическими углеводами, в них содержатся и другие вещест­ва, а значит, вы получаете лишние калории. К приме­ру, некоторые виды конфет имеют низкий ГИ, одна­ко их никак нельзя отнести к здоровым продуктам.

     

    Не ешьте перезрелых фруктов, так как они перенасы­щены сахаром.

     

    Среди фруктов самым низким ГИ обладают ягоды.

    Углеводы — единственная группа питательных ве­ществ, которая быстро превращается в сахар, цирку­лирующий в кровяном потоке.

     

    Обычно ваш организм подает сигнал, когда вы съеди­те достаточное количество жиров и белка (наступает чувство пресыщения), однако в случае с углеводами этот тормоз не срабатывает.

     

    Жидкие углеводы, в том числе молоко, фруктовые со­ки и т. д., усваиваются организмом быстрее, нежели углеводы в твердой форме, что обусловливает неза­медлительную гликемическую реакцию организма на эти продукты.

     

    Углеводы — единственная группа питательных ве­ществ, которые следует тщательно подсчитывать. Вы должны следить не только за общим количеством уг­леводов, но и их категорией. 

     

    Излишки углеводов превращаются в жир и запасают­ся в виде жировых отложений.

     

    Старайтесь не есть углеводы отдельно от других про­дуктов. Сочетайте их со здоровыми нерасщепленными жирами и качественными белками, чтобы снизить скорость ихусвоения и, таким образом, скорость рос­та ГИ.

     

    Включайте по крайней мере один низкогликемический углеводный продукт в каждый прием пищи. Чем менее очищены зерна или мука, тем ниже их гли­кемический индекс.

     

    Избегайте продуктов, изготовленных из белой муки.

     

    Преимущества сложных углеводов:

     

    Лучше утоляют голод; помогают дольше сохранять чувство сытости и снизить общий ГИ каждого приема пищи; снижают потребность организма в инсулине, уменьшая риск сахарного диабета; в сочетании с ре­гулярными физическими упражнениями значитель­но способствуют снижению веса и улучшению обще­го состояния здоровья.

     

    Должна ли я подсчитывать ежедневно потребляе­мое количество углеводов?

     

    УглеводыДа, в течение хотя бы первых двух месяцев вам следу­ет вести счет углеводам.

    Один ломтик белого хлеба (который, кстати, не отно­сится к низкогликемическим углеводным продуктам) вполне может содержать до 25 гуглеводов, тарелка бе­лого риса — 37 г, овсянка из отрубей — минимум 40 г. Причем это без учета молока и фруктов, которые обычно добавляют в овсянку. В стакане апельсиново­го сока, которым чаще всего запивают это блюдо, не менее 25 г углеводов.

    Если вы начнете скрупулезно подсчитывать точное количество углеводов, вы просто не сможете не уви­деть, почему вы набираете вес. Этот подсчет поможет вам определиться в дальнейшем, какое количество уг­леводов и в каких именно продуктах вам нужно сокра­тить, чтобы больше не набирать вес. Но поддержание здорового уровня серотонина и при­ем АСД помогут вам держать под контролем тягу к уг­леводам, которая есть не что иное, как побочный эф­фект нехватки серотонина.

     

    Вы подсчитываете углеводы?

     

    Если честно, нет. Я уже не занимаюсь этим, потому что уже нашла свое оптимальное количество. Здоро­вый уровень серотонина освободил меня от влечения к углеводам, и я легко контролирую мой аппетит. Я имею в виду не постоянное чувство голода, как это происходит при соблюдении низкокалорийной дие­ты, когда вы считаете каждую калорию. Я съедаю ров­но столько, сколько необходимо для нормального функционирования тела и мозга — это дается без ма­лейших усилий. Поэтому я и не подсчитываю ни угле­воды, ни калории.

     


    ---

    Каковы другие преимущества потребления низко-гликемических углеводов?


     

    Низко-гликемические углеводыБольшинство разновидностей сложных или низко-гликемическихуглеводов особенно полезны для тех, кто пытается сбросить вес. Они постепенно выравнивают уровень инсулина; утоляя ими голод, вы дольше чувс­твуете себя сытыми, и, наконец, они помогают сжигать больше подкожного жира и меньше мышечной ткани.

     

    Какие низкоуглеводные продукты вы считаете на­иболее здоровыми?

     

    Я рекомендую злаки и бобовые, а также овощи — как содержащие, так и не содержащие крахмал. А посколь­ку в не содержащих крахмала овощах много медлен­но перевариваемых пищевых волокон, они понижа­ют общий гликемический индекс всех продуктов, по­требляемых в течение одного приема пищи.

     

    Сколько граммов углеводов я должна съедать в день?

     

    Дневная норма углеводов может варьироваться в значительных пределах в зависимости от индивидуального уровня физической подготовки, комплекции, об­щего состояния здоровья, темпов метаболизма, воз­раста, а также от образа жизни и питания.

    Если вы физически активны, вам требуется больше углеводов; если вы ведете менее подвижный образ жизни — потребление углеводов нужно снизить. Вам необходимо определить вашу индивидуальную, опти­мальную для вас потребность в углеводах, чтобы вы не набирали вес, но были обеспечены жизненной энергией.

    Помните, что вашему мозгу необходим опре­деленный уровень сахара в крови. Людям, не ведущим физически активный образ жиз­ни, рекомендую начать с 15-20 г низкогликемических углеводов на каждый основной прием пищи и около 10 г на промежуточный. Когда вы приступите к тре­нировкам, вы начнете постепенно увеличивать нор­му углеводов. Приведенные мною цифры — идеальная отправная точка.

     

    Роль гликогена

     Опубликовано: 18-10-2011, 18:26  Комментариев: (0)

    Роль гликогена

     

    Напомните, что такое гликоген?

     

     

    ГликогенГликоген образуется, когда организм превращает глю­козу в энергетические запасы. Этому веществу принад­лежит важная роль в контроле за уровнем сахара в крови. Углеводы откладываются именно в форме гли­когена, а как я уже говорила, углеводы — наиболее предпочитаемый организмом источник топлива. Они легкодоступны и быстро сжигаются.

    Однако вашему телу требуется около 20 минут аэробных упражнений (с активным потреблением кислорода, в отличие от анаэробных — без активного потребления кислоро­да), прежде чем оно перейдет от сжигания гликогена к сжиганию жира, медленно сгорающего и более эко­номичного топлива.

     

    Относятся ли силовые упражнения к анаэробным?

     

    Да, и поскольку это анаэробные упражнения, во вре­мя тренировки вы фактически не сжигаете жир, а лишь наращиваете чистую мышечную массу, которая позволяет организму сжигать жир и калории еще дли­тельное время и после тренировки. Вот почему я рекомендую клиентам заниматься кардиоупражнениями после силовых тренировок в спорт­зале под моим руководством — в этом случае их орга­низм будет уже подготовлен к сжиганию жира. Тем, у кого нет времени или сил на обе тренировки в тече­ние одного дня, я настоятельно рекомендую провес­ти кардиотренировку на следующее утро, обязатель­но на голодный желудок.

     

    Занятия всегда лучше проводить на голодный желу­док — независимо от типа упражнений, они помогут вашему организму использовать в качестве топлива подкожный жир, а не углеводы и гликоген.

     

    Где хранится гликоген?

     

    Гликоген откладывается в печени и в мышцах. Вмес­тимость печени для хранения углеводов в форме гли­когена ограничена запасом на 12 часов — это пример­но 100 г гликогена.

    В мышцах может храниться от 250 до 400 г гликогена, в зависимости от вашей мышеч­ной массы и общего состояния здоровья.

    Мышечный гликоген поставляет энергию только мышцам. Лишь печеночный гликоген способен рас­щепляться и снова направляться в кровяной поток, поддерживая требуемый уровень сахара в крови для нормального функционирования мозга. Соответ­ственно, запасы печеночного гликогена необходимо регулярно восполнять. Вот почему так важно потреб­лять здоровые углеводы с каждым приемом пищи. Если в организме образуется избыток глюкозы, а за­пасы гликогена велики, излишки глюкозы переводят­ся печенью в жир и откладываются в виде жировой ткани, то есть подкожного жира, по всему телу.

     

    Вы говорили, что тяга к углеводам возникает из-за недостатка серотонина.

     

    Повторяю, в случае нехватки серотонина мы бессозна­тельно тянемся к продуктам, которые быстрее всего расщепляются на сахара, а это ВГ-углеводы. К числу та­ких продуктов относятся сдоба, чипсы, конфеты, вы­печка, крупы, пицца, и даже мороженое и фруктовые соки. Все это высокогликемические углеводы, мгновен­но превращающиеся в организме в сахар. Они не толь­ко повышают уровень инсулина, а следовательно, и серотонина, но и обеспечивают скорейший приток саха­ра вместе с кровяным потоком к головному мозгу.

     

    Пожалуйста, питайтесь натуральными продуктами

     

    Я вижу вокруг множество полных людей, которые на­верняка ни разу в жизни не были в спортзале, однако в магазинах они доверху наполняют свои тележки бел­ковыми плитками.

    Пожалуйста, питайтесь натуральными продуктами, а не искусственными плитками.

    Даже инструкторы по фитнесу поддаются на рек­ламу!

    Компания, основанная одним известным актером, не­давно начала выпуск альтернативы обычным белковым плиткам из переработанного сырья. Это буквально та­ящие во рту и восхитительно сытные белковые пудин­ги из молочного шоколада или ванильного крема.

    Эти белковые пудинги рекламируются как не содер­жащие сахара.

    Но как продукт может быть в таком слу­чае сладким, если не при помощи искусственного подсластителя?

    В эти пудинги добавлена сукралоза, хими­чески модифицированная форма сахара. Кроме про­чего, этот продукт содержит 420 г натрия — это мно­го даже для профессионалов-спортсменов, не говоря об обычном потребителе.

     

    В одном спортзале я уже видела тренера, жадно по­едающего этот белковый пудинг и объясняющего де­тям, что «в нем много белка и нет сахара». Я уверена, что дети завтра же потребуют у родителей, чтобы им купили этот пудинг. Неразборчивость и доверчивость населения бесконечно велики.

     

    Я настаиваю на том, что производители должны точ­но указывать состав пищевых продуктов. И тогда вмес­то обманчивых заявлений «Без сахара», «Без жира», «Низкоуглеводный продукт» или «Чистые углеводы» они вынуждены будут честно писать на упаковке «Высокогликемический продукт», поскольку гликемиче­ский индекс — это основной фактор, от которого за­висит, подскочит ваш уровень инсулина или нет.


    Печенье без сахара

     Опубликовано: 16-10-2011, 13:01  Комментариев: (0)

    <!--[if gte mso 9]> Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 <!--[if gte mso 9]> <!--[if gte mso 10]> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}

    Печенье без сахара! Неужели мои мечты сбылись?

     

     

    Печенье без сахараОднажды в магазине в очереди у кассы я наблюдала за стоявшей впереди меня женщиной. Ее корзина была за­валена «диетическими» продуктами. Среди них было несколько пакетов различных сортов конфет «без саха­ра», а также целый ассортимент «низкоуглеводной» продукции — пакеты шоколадного печенья, чипсов, креке­ров и сладких плиток. Она явно старалась выбирать про­дукты, которые помогут ей сохранить фигуру или, по крайней мере, не набирать лишний вес.

    Увы, ее ожидает большой и не слишком приятный сюрприз, когда спустя какое-то время она начнет на­бирать килограммы.

    Миллионы людей, подобно этой женщине, стараются выбирать якобы здоровые «низкоуглеводные», «чистые» и «активные» продукты, а потом удивляются, почему они полнеют и чувствуют себя подавленными.

     

    Надписи вроде «чистые углеводы» чаще всего встречаются на диетических продуктах и белковых плитках.

     

    Да, подобного рода надписи помещаются на упаков­ки всех энергетических плиток и множества других продуктов, начиная от чипсов и крекеров и заканчи­вая крупами, йогуртом и даже мороженым. Именно поэтому так важно не принимать на веру эти реклам­ные обещания. Сравните, к примеру, состав этих ис­кусственных и переработанных продуктов с составом натуральных продуктов растительного происхожде­ния.

     

    Вы когда-нибудь видели надписи «Всего 2 грам­ма, чистых углеводов!» на помидорах или зелени?

     

    А как обстоят дела с белковыми плитками?

     

    Повторяю, насколько мне известно, рынок белко­вых плиток первоначально был призван обеспечить спортсменов дополнительными источниками белка. Однако потрясающий успех спортивного питания привел к тому, что сегодня эти некогда действитель­но здоровые и питательные плитки, заменявшие пол­ноценный прием пищи, превратились в не более чем в разрекламированные и дорогие конфеты. Чтобы убедиться в этом достаточно внимательно прочесть этикетки. Вы найдете там перечисление огромного количества добавок, множество замаскированных форм сахара, КСВФ, шоколада, наполнителей и че­го угодно.

    Эти продукты никак нельзя назвать здоро­выми, а уж тем более «чистыми». Нельзя целыми дня­ми питаться одними белковыми плитками и надеять­ся, что это никак не отразится на объеме вашей талии или бедер.


    Углеводы хорошие и плохие

     

     

    Углеводы хорошиеСразу оговорюсь — не нужно считать углеводы в целом нездоровой пищей. Следует лишь избегать очищен­ных и переработанных углеводов, к примеру, таких, как крупы для завтрака, макароны, конфеты, белый хлеб, белый рис и фастфуд — иными словами, высокогликемических углеводов. К сожалению, один из самых популярных и в равной степени нездоровых типов уг­леводных продуктов, — это сдоба.

     

    А я так люблю перекусить какой-нибудь сдобой!

     

    Увы, сдоба — одна из самых нездоровых разновидно­стей углеводов, хотя бы потому, что для придания этим углеводам вкуса и свежести их очищают. Это означа­ет, что стоит вам положить их в рот, как они превра­щаются в сахар, резко повышая уровень инсулина. Уж если вы не можете обойтись без рогаликов, то лучше ешьте цельнозерновые и потребляйте их вместе с жи­рами и белками. Для этого идеально подходят яйца, сливочное масло, помидоры, индейка, сыр, посколь­ку они значительно ослабляют ответную реакцию организма, повышающую уровень сахара в крови, по сравнению с «голыми» углеводами.

     

    А вот известный диетолог Аткинс утверждает, что вредны любые углеводы.

     

    Еще раз повторю, вред исходит не от всех углеводов. Кстати, и Аткинс вовсе не клеймит все углеводные продукты без исключения. Он лишь просит существенно сократить потребление углеводов на началь­ных стадиях его диетологической программы, а имен­но потреблять не более 20 г, не содержащих крахмала углеводов в день.

    Цель этого шага — ввести организм в состояние кетоза.

    Согласно «теории кетоза», исто­щая запасы гликогена (получаемого из углеводов), вы вынуждаете свой организм использовать в качестве топлива жировые отложения.

    Но я считаю, что рекомендуемого им количества уг­леводов недостаточно для нормального функциони­рования тела и мозга.

     

    А что такое гликемический индекс?

     

    Гликемический индекс (ГИ) был предложен группой исследователей в середине 80-х годов в качестве показателя, позволяющего контролировать диабет. Ис­пользование ГИ широко распространено в Канаде, Великобритании и Австралии не только для контро­ля диабета, но также и в качестве основы большин­ства диет и диетологических рекомендаций.

    В Америке значение этой революционной диетологической концепции было по достоинству оценено лишь недавно.

     

    И как это происходит?

     

    Инсулин стимулирует миллиарды жировых клеток на­шего организма непосредственно откладывать энер­гетические запасы углеводов в свои недра. Таков об­щий механизм жировых отложений. С каждым при­емом пищи уровень сахара в крови повышается, поэтому ключ к поддержанию стройной фигуры и здо­рового тела — контроль уровня инсулина. Для этого необходимо потреблять сложные или низкогликемические углеводы, поскольку они способствуют не резкому, а постепенному подъему уровня инсулина. При этом, хотя особое внимание следует обращать на гликемический индекс потребляемых ва­ми продуктов, этот показатель тоже не идеален, по­скольку, если потреблять низкогликемические углево­ды в больших количествах, это все равно подстегнет выработку инсулина. С другой стороны, вы можете фактически понизить ГИ высокогликемических угле­водов, если будете употреблять их в пищу вместе со здоровыми жирами и белками.

     

    Как пользоваться гликемическим индексом?

     

    ГИ — это измеряемый в баллах от 1 до 100 показатель скорости, с которой углеводные продукты расщепля­ются на сахар и повышают уровень сахара в крови. Эталоном для сравнения служит чистая глюкоза, кото­рой присвоен высший балл, равный ста.

    Чем быстрее расщепляются углеводы в процессе пищеварения, тем выше их ГИ.

     

    Превращение углеводов в сахар способ­ствует быстрому высвобождению инсулина.

    Продукты со значениями от 1 до 54 считаются низкогликемическими, то есть имеют низкий ГИ.

    Значения от 55 до 70 считаются средними, а выше 71 — высокими.

    Обратите внимание, что этот показатель отражает только количество, а не качество углеводов. К приме­ру, хотя белый хлеб обладает более высоким ГИ, не­жели шоколад, сладости активнее провоцируют вы­брос инсулина, уровень которого остается повышен­ным еще в течение нескольких часов.

    А высокий уро­вень инсулина, особенно на протяжении длительно­го времени, чрезвычайно вреден для здоровья. Это ведет к развитию высокой сопротивляемости инсули­ну, сахарному диабету и болезням сердца. Инсулин — это гормон, и когда его уровень повышен, он нарушает общий гормональный баланс. Кроме то­го, инсулин побуждает организм откладывать жир. Помните, мы говорили о том, что инсулин—это ключ, открывающий ворота жировых клеток.

     

    Наверное, именно это имеется в виду под так назы­ваемыми «чистыми» и «активными» углеводами?

     

    Да. Производители таких продуктов утверждают, что эти углеводы не в счет, и вам достаточно следить лишь за количеством углеводов, потребляемых вами с дру­гими продуктами.

    Пожалуйста, не поддавайтесь на эту уловку.

    Хотя я согласна с тем, что некоторые формы углеводов «лучше», чем другие, и что углеводы могут воздействовать на уровень сахара в крови с различ­ной интенсивностью (простые — сильнее по сравне­нию со сложными), но все без исключения углеводы, как их ни называй, при попадании в организм расщеп­ляются на сахар.

     

    Таким образом, мне в любом случае необходимо знать общее количество углеводов, ко­торые я потребляю. Но еще большую озабоченность вызывает то, что, расставшись с концепцией «обез­жиренных» диет, пищевая промышленность и дието­логия ударились в другую крайность, полностью пе­реключив свое внимание на низкоуглеводные диеты. Специалисты по здоровому питанию утверждают, буд­то все продукты должны быть низкоуглеводными, начиная с молока и йогурта и заканчивая печеньем.

    Я уже не говорю о рекламе ресторанов, расхваливающих свои «низкоуглеводные» меню. Сегодня все без исключения становятся под знамена отказа от углеводов. Возможно, эти меры и окажутся полезными с точки зрения борьбы с тучностью, но только в том случае, если потребитель действительно поймет, что скры­вается под термином «низкоуглеводные продукты».

    Увы, такое случается редко. Мне всегда любопытно наблюдать за покупателями в продуктовых магазинах. Результаты этого «маркетингового исследования» весьма красноречивы и не менее настораживающие. Они полностью подтверждают мои опасения относи­тельно моды на низкоуглеводные диеты и движение за «чистые» углеводы, которые лишь способствует дальнейшему росту тучности.